Accueil
Bienvenue au Domaine du Château de la Valette
Depuis 1984, nous sommes propriétaires-récoltants du Domaine à Charentay, au pied du Mont Brouilly.
Nous apportons un soin tout particulier et constant à l'entretien de notre exploitation et à l'élaboration de nos différentes cuvées, afin de vous offrir des produits de qualité d'année en année.
Nous vous souhaitons une agréable visite sur notre site.
Isabelle & Jean-Pierre CRESPIN
Découvrir le domaine
Philosophie
La Vie dans les vignes
La taille
La saison de la taille s’effectue de novembre (dès la chute des feuilles) à la fin mars. La taille de la vigne est une étape importante qui conditionne la bonne fructification.
La vigne
Le respect de l’environnement fait partie de nos préoccupations. Le cycle végétatif de la vigne demande une attention particulière.
La floraison
Dès les premières fleurs de la vigne, nous pouvons déjà prévoir la date approximative des vendanges, soit 90 à 100 jours dès la floraison et quelque peu variable selon la météo.
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Les vendanges
Domaine du Château de la Valette à Charentay
Pour préserver la qualité du raisin, les vendanges sont effectuées manuellement. Les raisins sont triés directement sur la vigne et à l’arrivée au cuvage sur un tapis de tri. Notre vinification reste traditionnelle, la fermentation alcoolique est contrôlée matin et soir, la vendange est refroidie avant pressurage pour mettre en valeur les arômes.
Toutes ces étapes sont contrôlées par un laboratoire d’analyses œnologiques.
